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这两天刷短视频，看到有媒体报道关于咖啡的最新研究，让人大跌眼镜。报道称“咖啡‘续命’，速溶不行”“每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度缩短0.38岁”。

△部分自媒体账号的报道

这不就明明白白地告诉我们，喝速溶咖啡会折寿吗？让刚泡好速溶的我，赶紧喝了一口压压惊。

镇定下来后，我们先来做一道数学题。如果每喝一杯速溶咖啡，寿命缩短0.38岁，那人生百年不过263.16杯咖啡，这让365天不断档的速溶爱好者们上哪说理去？这些媒体会不会太把咱们当傻子了？还好评论区都是明白人。

为了“拯救”速溶爱好者，尹哥去翻了翻这项研究的原文。

△该研究发表在著名营养学杂志 Nutrients 上

这项研究的端粒长度评估采用的是来自英国国家基因库约47万人、年龄在37～73岁参与者的基因组数据，咖啡摄入量则采用问卷调查的形式收集，最后通过模型来分别评估速溶咖啡、过滤咖啡摄入量与端粒长度的关系，发现速溶咖啡摄入量与端粒长度负相关，过滤咖啡摄入量与端粒长度之间则没有显著的相关性。

仔细看的话，其实文章说的是，相对于每天喝2杯速溶的人，每天喝3杯时与年龄相关的端粒长度缩短0.38岁，而不是像标题党说的那样，多喝一杯就会缩短0.38 岁。

那么，什么是端粒，它跟寿命又有什么关系呢？

其实，端粒是位于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA-蛋白质复合体，就像鞋带上的塑料帽，它的作用一方面是防止染色体及其携带的遗传物质散开；另一方面是保护染色体，防止它们过度磨损。

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随着科学家对细胞的深入研究，我们知道，掌控人类衰老速率的其实是小小的端粒，端粒变短的过程就是衰老的过程。而随着细胞分裂次数增多，端粒会越来越短，当端粒缩短到一个临界点，细胞便发生细胞周期停滞，继而走向细胞衰老或凋亡。因此，端粒的长短影响细胞老化的效率，端粒磨损殆尽，细胞也就寿终正寝，端粒也被称作细胞寿命的“ 有丝分裂钟”。而慢性压力、负面思考、人际矛盾、不和谐的社群关系、睡眠质量、饮食、运动等等因素，都会影响到端粒的缩短速度。

这篇文章的研究者在受访时解释，速溶咖啡缩短端粒长度的原因可能是，由于速溶咖啡中的矿物质铅含量更高，且有其他添加物，如奶精和调味剂。

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乍一看合情合理，但有一个关键问题可能被研究者所忽略，什么人每天喝 3 杯速溶咖啡？

雀巢发布过一些统计数据：“英国近3/4的咖啡都是速溶咖啡，因为它制作方便、简单，且快速。”“绝大多数人喝咖啡的时间在上午9:01左右，许多喝咖啡的人坚持认为，除非早上喝咖啡，否则他们无法正常工作。”

试想，每天喝 2-3 杯速溶咖啡的，还不是那些被生活和工作压得变形，被迫喝N杯提神的996苦逼打工人吗！

△苦逼打工人已经开始拿喝咖啡开涮

所以，尹哥更倾向于认为，缩短端粒长度的根源在于压力，而非咖啡本身。

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2021年8月非法出境缅甸。9月25日自缅甸边境投案自首，实行隔离医学观察。9月26日新冠病毒核酸检测阳性，转运至定点医院隔离诊治。结合流行病学史、临床表现实验室检测结果，诊断新冠肺炎确诊病例（普通型，缅甸输入）。

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不过，我们也别闻压力变色，现代人谁还没点压力？压力和端粒存在剂量反应，一点点压力不会危及端粒，甚至短期的、可控的压力对身体还有好处，会促进细胞健康，这种现象被称为毒物兴奋效应。但特定的压力会让端粒变短，包括长期看护病重亲人、长期工作压力以及造成心力交瘁严重的创伤事件，如遭受性侵、虐待、家暴等。

这启发我们，要把威胁反应转化为挑战反应。积极的挑战反应会让我们更具有活力，慢性压力却会对大脑和身体产生影响，长期慢性压力会进一步损害免疫功能，更容易患上感冒、引发炎症，日益严重的炎症反应会引起组织退化，使人出现老化疾病。

说到这，估计大家也就明白了，统计数据其实有着很大的局限性，它指向的更多是关联关系，速溶咖啡这篇研究就是典型的把关联关系和因果关系混淆的例子。

加上这几年，端粒研究荣获诺奖，太多研究或营销都牵强附会地硬往上靠，才衍生了这类神奇的结论。

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美国批判主义现实文学奠基人马克·吐温就曾吐槽：“世界上有三种谎言，分别是谎言、该死的谎言和统计数字（There are three kinds of lies:lies,damnedlies,and statistics）”。

所以，再看到此类文章，希望大家都能够有一个独立自主的判断。

你是咖啡党吗？欢迎留言分享。

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△高启强式喝咖啡，你学废了吗？

参考资料：

[1] Wei Y, Li Z, Lai H, et al. Instant Coffee Is Negatively Associated with Telomere Length: Finding from Observational and Mendelian Randomization Analyses of UK Biobank[J]. Nutrients, 2023, 15(6): 1354.

[2] Tawakol A, Ishai A, Takx R A P, et al. Relation between resting amygdalar activity and cardiovascular events: a longitudinal and cohort study[J]. The Lancet, 2017, 389(10071): 834-845.

[3] Song H, Saito E, Sawada N, et al. Perceived stress level and risk of cancer incidence in a Japanese population: the Japan Public Health Center (JPHC)-based Prospective Study[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1): 12964.

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[4] Epel E S, Blackburn E H, Lin J, et al. Accelerated telomere shortening in response to life stress[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2004, 101(49): 17312-17315.

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